这简直是神配呀！我也不知道为什么那么好吃，反正就记住这一吃了 原料很简单 大葱一段、花生150g（我用的生花生） 调料有：醋4勺、酱油2勺、白糖半勺、胡椒粉少许、香油几滴、花椒粉适量 第一步：把花生浸泡在清水里30分钟以上 第二步：把泡好的花生捞起来沥干水分，放进锅里干炒，同时不断搅动防止花生烧焦，炒到花生皮变深变色即可关火，趁热剥去花生皮 第三步：把各种调料混合在一起调成酱汁备用 第四步：把剥了外皮的花生生拌入酱汁里腌制半小时以上入味儿（我是晚上拌好放冰箱的，第二天中午吃，很入味！） 第五步：把葱段和腌好的花生一起放入锅内小火煮10分钟左右，出锅前淋几滴香油增香。
做好的大葱花生是糯叽叽的口感，咸香带点微辣，大人小孩都超爱！我家俩吃货试吃后赞口不绝！ 关键这个菜做起来还特别简单！不用油也不用炒！ 一盘美味又简单的下饭菜就出来啦～
丘华欢优质答主做爆炒大葱的时候，尽量要用平底锅，锅底更够受热均匀，爆炒出来的葱也不会容易糊锅。大葱在切的时候，不要一刀切断，要将葱白切成斜刀片，葱叶切成马蹄片，这样不仅容易熟透，而且炒出来口感更好。
除了大葱不要切错外，爆炒大葱时也别只会直接炒，加一勺调味料，记住“一爆一焖”烹饪技巧，炒出来的爆葱又香又脆还不空锅，今天就把具体的烹饪方法分享给大家。
【葱爆花生米】
1、首先来准备一下需要用到的食材：2-3根大葱，去皮后清洗干净，将葱白斜刀切成片，葱叶切成马蹄片。剥好50克生花生米备用。再切一点生姜片，3个干辣椒剪成小段备用。
2、切好的大葱先用清水泡一会，可以去除农药残留和葱腥味。碗中放入白糖5克，生抽15克，陈醋15克，用筷子搅拌化开。这个料汁调味又提鲜，而且做出的葱更加清脆入味。
3、炒锅烧热放菜籽油，下入生姜片和干辣椒段爆香，再放入生花生米翻炒均匀。大火将花生米炒熟，炒出香味，中途记得多翻动一下，以免炒糊。
4、花生米炒熟后，下入泡过水的大葱，翻炒几十秒后淋入调好的料汁，转中火快速翻炒均匀。料汁炒干后倒入20克开水，快速翻炒几下，盖上锅盖焖30秒。
5、30秒后再次翻炒几下，把水分炒干，这一步不能省，越炒越入味，越炒越好吃，出锅前撒上白芝麻就可以出锅装盘了。
这样做出来的爆葱，口感清脆入味不空锅，又咸又香又过瘾。喜欢的朋友可以在家试试，非常好吃。除了爆炒大葱，其它的蔬菜也同样适用。
