晒肉干怎么做好吃？
晒腊肠、腊肉和晒肉干的风味各有不同，制作方式也稍有区别。 做腊味的猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉或者三分肥七分瘦的夹心肉来做。先处理猪皮上的毛，用热水清洗干净，晾干水分。把猪肉切片（最好用刀剁成肉馅），加上调料腌渍2~3小时，然后挂起来风干1天左右，再拿到太阳下面暴晒3天，期间注意翻面，让味道更均匀。最后放到通风向阳的地方自然风干2周以上就可以吃了。
南方的冬天气温一般在0℃以上，因此可以在室外直接晒，北方的冬天比较寒冷，最好将食材转移到室内或阳台来制作。 做好的腊味可以用砂锅煲粥或者炒菜，最经典的做法是制作腊味合蒸。在锅中加水烧开，然后把切好的腊肉放入锅内焯水，去除多余的盐和腥味。另起一锅，加入猪油烧热，爆香葱姜后把焯水的腊肉放入锅内爆炒一会儿，随后加入适量生抽、老抽、白糖调味，出锅前撒入葱花点缀即可。
除了炒着吃外还可以蒸着吃，比如蒸排骨、蒸鱼头等等。如果觉得腊味太咸的话可以先浸泡去盐分后再进行烹调。 用微波炉加热也是不错的选择。首先把腊肉先用清水清洗表面灰尘等杂质，然后用厨房纸巾擦干表面的水。在微波碗里铺上保鲜膜，倒入少量白酒，放进腌制好的腊肉，盖上盖子或者扣上一个盘子以防溅出。
微波炉调到中高档火力，烘烤6分钟左右，取出翻面，再烤6分钟左右即可。 如果想要颜色更漂亮，可以在最后阶段往碗里倒少量酱油或者腐乳和辣椒油拌匀后趁热浇在腊肉上。这样一道色香味俱全的蒸腊肉就做出来了。