猪肝炒粉皮好吃吗？
小时候，我家附近有个大排档，主要做海鲜和猪杂，我从小就不爱吃鱼，所以去得多了，也吃得多了。但每次都是灰溜溜地出来——因为妈妈觉得花很多钱吃这些“便宜又没有营养的”东西不值得！ 其中我不爱的一个菜就是猪肝炒粉皮。那时候我不懂营养什么之类的，只知道平时我妈给我买的零食或者水果都比别人家长得好看，新衣服也比别人的精致漂亮（虽然家里条件并不算好） 所以我一直以为像猪肝炒粉皮这样的菜之所以“便宜”“没营养”是因为材料本来就很廉价，很普通的食材，经过简单的烹调就可以吃了，就像我自己一样，用廉价的布料做成难看的衣服……直到我读了大学，学了营养知识之后才知道不是这么回事。。 接下来就讲讲这道菜到底值不值这个钱。
1.蛋白质 最主要的蛋白质是存在于肝脏中的球蛋白，还有少量血红蛋白，这些蛋白都具有很高的营养价值。另外，从食物中获取的蛋白和直接注射进体内的蛋白，身体吸收的效率是不一样的，食用蛋白质经过消化吸收后，会有63%被利用，而直接注射进体内的蛋白质只有40%能被消化酶分解为单体氨基酸后被人体吸收。因此服用合成活性肽制剂，通过血液输送的方式供给机体时，必须考虑人体对单寡核苷酸链的耐受程度，以及可能引起的全身不良反应。 2.维生素 除了含有常规的VA、VB族、VC外，还含大量的铁、锌、铜等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D原，这些都是促进新陈代谢、增强免疫功能所不可缺少的物质；还有大量的胆碱、甜菜碱、肌醇等物质，有降低胆固醇的作用。
3.矿物质 含有大量的钙、镁、铁、锌、硒、磷、锰等元素，这有助于预防骨质疏松、贫血，延缓衰老。 还含丰富的胆酸钠，对脂肪的吸收有很好的作用。