腌肉炒什么菜好吃？
我超爱吃猪肉，也很喜欢做猪肉相关美食。所以，对于你这个问题，我想我是可以答的。不过我可不是来给你推荐菜品的喔~ 而是想跟你分享一下关于腌制猪肉的小知识呢！ 因为平时我在做菜的时候也会自己做一些简单的腌制处理，然后做出来的菜确实比没有经过处理的猪肉更香嫩美味了些～ 所以我觉得这个知识点还是挺重要的啦！ 首先，我们来说说“什么是腌制”。 “腌制”就是利用盐、糖等调味品，或者一些发酵食品或调味料（像花椒、干辣子、八角）等等，对食材进行初步加工处理的过程。 这些调料在接触到食物之后会破坏掉部分食材本身的结构，并改变其味道，使食材更容易入味儿和保存。同时还会产生出一些新的风味物质。
那么腌制的作用又是什么呢？ 第一点，腌制能够缩短烹饪时间并且让肉块更加容易散化；第二点，它能够使得肉类更容易吸收酱油中的鲜味，从而提升菜肴的风味值哦～ 第三点，如果腌制的调料合适的话还能够起到去除腥膻味的效果呢~ 第四点，有些调料还可以抑制微生物生长繁殖以及延缓酶的活力，从而达到延长保质期效果的目的～ 如果题主觉得我说的有点乱的话，就接着往下看吧~ 我之前做过一次比较简单的腌制方法：就是将切好的五花肉片用生抽、料酒、盐和味精调味后，放冰箱冷藏两小时左右备用即可。 其实我们平时炒菜用的腌制酱料做法都差不多啦～ 你可以参考一下下面这个配方哈：豆瓣酱10克、白糖5克、鸡精3克、香油适量、蒜两瓣切末。 将郫县豆瓣剁成蓉，与剩余配料混合均匀即成简易的腌肉酱。
下面再来说一说如何腌制更好吃的问题—— 在腌制之前，我们先要将需要腌制的材料洗干净沥干水分待用哦！ 而后就可以开始正式操作了！第一步是将材料切成薄片状（不要太薄噢）；第二步是把材料放进碗里；第三步是把刚刚调制好的腌料全部倒进碗里搅拌均匀并盖上盖子静置2小时以上就行了～