年糕饺哪里好吃？
作为一个在宁波生活过四年的北方人，对年糕饺是有感情的。 当时住在宁波西门口的地方，附近有个菜市场，里面有个卖年糕饺的摊位，每次路过都能闻到扑鼻的香气。 买上一个刚出笼的热乎乎的小笼包，再配上一碟子醋和辣椒，美味至极。
其实小笼包本身做法也简单，但是想要做得好吃却并不容易。皮不能擀得太厚也不能太薄，厚了不劲道，薄了容易破。 做好的小笼包要放在特制的蒸笼里进行蒸煮，这蒸笼是上小下大，上面那层细密的小孔可以排气，下面的大口径方便倒出里面的食物。 在宁波很多小店都有卖小笼包的，有的连门面也没有，就是一个摊位，摆上一个蒸锅，底下生火，上面热气腾腾。不过现在这样的摊位已经很少见了，或许只有一些老地方还能找到。
当年我在宁波旅游的时候住在鄞州长丰街道的旅店里面，记得那里有家“红房子”餐厅，里面居然有炒菜和小笼包，于是花20块钱吃了一大碗葱油拌面加五个小笼包，感觉赚大了。 其实小笼包很好做的，在家也能做，我妈妈就曾经做过。需要用到的工具不多，一个平底煎锅，一个笼屉就可以了。 首先要发酵面粉，把适量酵母粉加入清水搅拌至融化，然后分多次倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，盖上盖子或者罩上一个保鲜膜，静置发酵。
等到面团变成原来的两倍大小就可以开始做了。先做成一个个大小适中的面团，然后再擀成饺子皮一样薄的圆片，用牙签在饺子皮上扎一些小洞，这样蒸的时候不会塌陷。 在饺子皮的中央放入适量的肉馅（肥瘦相间的猪肉馅口感最佳），捏紧收口，再把收口向下放置用手轻轻压扁成一个饼状。 所有食材准备好了就可以上锅蒸了，锅内加水烧沸后把小笼包放进去，上汽后蒸10分钟左右就可以了。 等到全部蒸好以后取出，在每个小笼包上面倒一勺生抽+一勺香油＋葱花，美味的年糕饺就做好了！ 咬上一口，鲜美的味道充满了整个口腔，这就是属于宁波的味道啊~