美食花甲怎么做好吃？
买回来的花甲用清水泡着，里面放点盐，然后泡一个晚上，中间再换一两次水 第二天就可以做啦~
首先把葱切成葱花，大蒜稍微剁一下（更香哦）
锅里放入植物油，烧到六七成热的时候，先倒入一半的葱花和蒜末，爆出香味
接着倒入切好的小米椒和泡好的花甲，迅速翻炒几下后，调入适量生抽、老抽、食盐继续大火爆炒 因为之前已经用盐水泡过，所以炒的时候不用另外放盐了 差不多一半的花甲都张开嘴后，关火让香辣的汤汁入味儿片刻 再将剩下的葱花和蒜末撒上，起锅！ 一盘色香味俱全的花甲就出来啦~~ 鲜、香、辣，回味无穷啊～
分享下选花甲小秘诀~ 在选购花甲时，可注意观察其外壳颜色是否一致，均匀有光泽，且较坚硬；同时，仔细观察，若发现其背部有一条缝，则说明是开口的，即已活着进水吐沙，这样的花甲质量较好，可以放心购买食用。