怎么煮猪脑才好吃？
说到猪脑，不少人觉得“闻着臭，吃着香”，也有的人觉得“难以下咽”。其实，猪脑的味道好坏全靠烹饪方式来决定，清炖、卤制味道都不错，若用油炸，就会很难吃。 猪脑是较为珍贵的佳肴，虽然含有丰富的营养物质和蛋白质等，但含有的胆固醇也较高，平时不宜大量食用。 怎么煮猪脑才好吃呢？ 教你2招！
一、凉拌猪脑
食材：猪脑、香菜、葱花、辣椒油、食盐、白糖、生抽、香醋
做法：
1.买回来的猪脑放入清水中浸泡出血水；
2.锅内加水，放入猪脑，大火烧开后再煮5分钟，然后关火让其焖30分钟左右；
3.将焖熟的猪脑取出，用清水冲洗干净并控干水分；
4.将猪脑放入盘中，加入食盐、白糖、生抽、香醋和适量辣椒油搅拌均匀，最后撒上葱花香菜即可。
二、椒盐猪脑
食材：猪脑、椒盐、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、料酒、面粉
做法：
1.买回来的猪脑子放入清水中浸泡出血水；
2锅中加入适量清水，把泡好的猪脑放入锅中，再加入少许花椒、葱姜、料酒去腥；
3.大火煮开之后转小火慢煮，直到用筷子可以轻松插透猪脑，关火让其浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一个小时）；
4.猪脑连汤带水倒入碗中，均匀地沾上面粉备用；
5.起锅烧油，油温五六成热时，下入裹好粉的猪脑，炸定型后调成小火慢慢炸至熟透，表面金黄酥脆；
6.把炸好的猪脑沥干油分，撒入椒盐、孜然粉、辣椒粉和胡椒粉拌匀就可以啦！ 我每次做完这道菜，总是被一扫而空！你也要试试看哦~