饵丝的怎么做好吃？
饵丝是云南特有的特色小吃，是用大米加工制作的食品，颜色和土豆粉类似，但是比土豆粉更细一些，口感非常好，用饵丝做的菜肴品种丰富，荤素均有，在云南任何一个街头巷尾都能吃到。 说到饵丝的做法那就太多了，可以做烧饵丝、卤饵丝、凉米线、热米线和酸辣米线等，做法虽然比较多，但主要的食材还是相同的，那就是大米和猪肉（也有用鸡肉的）。下面推荐一道简单又好吃的家常做法——红烧肉饵丝。
【准备材料】 五花肉 250g 、生姜 10g、 大蒜 5g、 酱油 15ml、 料酒 15ml、 盐 3g 、白糖 6g 、香葱 适量、 生粉 适量
第一步：将五花肉清洗干净后切成小块，然后放入碗中加水浸泡一个小时左右（这样可以把血水泡出来，吃起来不那么腻）；
第二步：把泡好的五花肉捞出沥干水分，加入食盐、料酒、生抽和老抽各适量抓匀腌制半小时以上（这样做是为了入味儿）；
第三步：砂锅里加入适量食用油，油热后爆香姜片和大蒜，然后把腌好的肉放进去煸炒至变色，并淋入料酒去腥增香；
第四步：接着往锅里加入适量的开水，同时再加入适量的白糖和生抽调味，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，直到汤汁收浓，肉质软烂即可关火（这个过程中需要不断撇去浮沫）；
第五步：把煮熟的肉块捞起来摆放在盘子里待用，汤锅洗净后再加入开水，然后把切成段的饵丝放进去煮一会儿，等到饵丝熟透后连锅一起盛出来放在碗底，再把刚才做好的红烧肉盖在上面，撒上葱花增香提色就可以上桌了。
小贴士： 很多人做红烧肉的时候喜欢放花椒或者八角之类的香料，其实这种做法是不正确的，因为香料的气味太重会把原本鲜美的味道盖住，做出来的菜味道就不纯了。在做这道菜的时候只要加适量的料酒和生抽就可以了。