鸡胗吵什么好吃？
鸡肾也叫鸡肫、鸡肚子，是鸡的胃。形状如卵，外皮光滑，内有粘膜形成许多皱褶。 鸡胗比较厚，处理起来比较麻烦，但是炒好的鸡胗肉质鲜嫩，滋味丰富，非常好吃！ 是下酒的好菜~ 用辣椒或花椒与鸡胗一起爆锅，香气扑鼻，令人食欲大增。
1.加入葱姜八角炒出香味；
2.把切好的鸡胗倒进去翻炒，烹入料酒去腥；
3.加入酱油和糖调味上色，炒至鸡肉变色；
4.加入适量开水没过鸡胗，大火烧开转中火慢炖；
5.汤汁快收干时调入味精，淋上芝麻油出锅。 这道菜中辣味由红辣椒提供，麻味由花椒带来，两者的用量可以根据自己的口味灵活掌握。 在爆炒的过程中，香料的味道会渗入到鸡胗里，让人越吃越香。
除了炒着吃，我还要教大家一个的做法——泡椒凤爪 很多人爱吃泡椒凤爪，但是在外面买的不放心，自己做的又不好吃，那是因为没有掌握好方法和技巧。
【所需材料】
鸡爪500克、小米椒6个、生姜2片、大蒜3瓣、大葱白1段、香葱1根、香菜1根、盐适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖少许、白醋3汤匙、胡椒粉少许、鸡精少许、鸡蛋清半个、玉米淀粉适量。
【制作步骤】
1.鸡爪剪去指甲，清洗干净后用刀剁成小块。
2.冷水入锅，煮沸后撇除浮沫，加葱段、姜片、食盐拌匀，再煮20分钟。
3.捞出后用温水冲洗干净，晾干水分。
4.大蒜切成蒜蓉，小米椒切成小段，小葱、香菜切段备用。
5.取一只碗，加入生抽、老抽、白糖、白醋、食盐、胡椒粉、鸡精调成酱料待用。
6.鸡爪放入碗中，打入鸡蛋清，加入玉米淀粉抓拌均匀。
7.锅中热油，五成热时下蒜茸、小米椒爆香，然后下入鸡爪翻炒。
8.待鸡爪表皮变成亮黄色，倒入酱料炒匀焖几分钟。
9.最后撒上葱花、香菜即可关火盛出。 一盘酸辣开胃，爽滑Q弹的泡椒凤爪就做好了！