新鲜鱼肚怎么做才好吃？
鱼翅、燕窝有价格标签，而鱼肚这种食材，因为本身的味道很清淡，而且含有极少量的蛋白质，所以不便宜。市场上售卖的鱼肚，价格从几百元/斤到上千元/斤不等，质量好的鱼肚泡发后，厚度能有个两三毫米。 市面上常见的鱼肚，按来源可分为海水鱼肚和淡水鱼肚；按外形可分为袋状鱼肚和网状鱼肚，不同种类的鱼肚味道有所不同。 一般来说，做鱼肚的最佳季节是6-8月。这是因为在这个时间，鱼肚的口感最为鲜脆，而且营养物质含量最高（如蛋白质含量能达到90%以上）。
很多人买回鱼腹，都会遇到同样的问题——很难打理。 因为鱼肉中含有大量的黏液，并且分布得很广。如果处理不好，不仅影响美观，还可能影响口感。 其实清理鱼肚很简单。 用刀沿着鱼肚的缝隙划开，将里面的鱼肉刮下来，再用清水冲洗干净即可。 这样处理的鱼肚，基本没什么腥味了。但如果你想让香味更浓郁一些，还可以把处理干净的鱼肚放在葱姜水中浸泡20分钟。 这样做出来的鱼肚，清香嫩滑、口感绝佳。 【干炸鱼肚】 准备食材：鱼肚500克、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量。 制作步骤：
1. 首先要把鱼肚处理好，洗干净后再切成适当的长短。
2. 然后调一个面糊，面粉里磕入鸡蛋，加少许清水调成糊状备用。
3. 鱼肚先裹一层面糊，再沾上面包糠，下油锅炸至金黄酥脆，就可以吃了。 外酥里嫩，香而不腻，你值得拥有！