馅盒子什么馅好吃？
2种馅料，4种口感 首先从馅料的角度来分析，老北京馅盒子的馅料主要是两种，一种是菜馅的，另一种是肉素的，我们今天就来尝尝这两种不同配方的馅料，看看哪种更好吃。
1.鸡蛋韭菜 说起这个鸡蛋韭菜的馅料，可是我小时候最不爱吃的蔬菜之一，那时候家里条件不好，经常为了省粮食而吃粗粮，所以经常会吃到这种用玉米面做的鸡蛋煎饼，或是鸡蛋韭菜饺子、包子等等，那种又干又涩的滋味让我至今都不喜欢。不过后来生活条件好了，这种食物倒是很少再吃了。
这次做了馅料盒子，就用了自己种的韭菜，配上鸡蛋做成了这个鸡蛋韭菜的馅料，味道比起以前倒是好很多了。吃起来香香的，味道也很浓郁。
2.虾皮二丝 这第二种馅料用的是虾皮二丝，主要材料是榨菜和豆腐皮，里面还加了香油、酱油、五香粉等来调味，这样做出来的馅料浓香扑鼻，咸甜适口，特别的好吃。
3种皮儿，4种形状 最后我们从造型的角度来看看，老北京的馅盒子主要有三种皮儿，分别是烫面皮儿、发面皮儿还有死面皮儿，我们今天就用这3种皮儿来做3种不同的盒子，看看哪一种更受欢迎。
1.烫面盒子 烫面盒子是用高温烫熟的面粉做成的薄皮儿，包裹住调好的馅料做成半透明的盒子，这样做的盒子的最大的特点是非常好熟。
2.发面盒子 发面盒子是在烫面盒子基础上改良而来，因为发酵的缘故，饼皮的韧性更好，而且会更蓬松，层次也会更加丰富一些。
3.死面盒子 死面盒子和前两种有区别，它是用纯面团不做任何发酵制成的，皮子比较劲道，而且不容易破，但是口感会比较粗糙。
4.卷卷子 除了做好的盒子上蒸锅以外，我们还做了没有成型的卷子，把和好的面团擀成薄片之后，卷起来蒸熟就可以了，这样做好了的卷子可以切出来单吃，也可以卷成螺旋状切块来吃。