丁螺好吃还是田螺？
个人觉得丁螺比田螺要好吃点，可能是因为田螺太常见了，所以吃起来就不太注重烹饪方式和对味道的要求了，随便一个炒田螺的饭店都能吃到，所以吃起来口感也就不是很好了。而丁螺相对田螺就要少见了，所以我比较喜欢买丁螺来做，而且我买的这家卖的是来自广西北海的生丁螺，是新鲜的，需要回来自己泡水、煮。 下面分享下我对做这道菜的一些心得吧~ 首先把买来的一包丁螺放在清水里浸泡3个小时左右（中间更换2次水），目的是把丁螺表面的污渍冲洗干净；之后锅中放水加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶煮开后再煮10分钟过滤掉调料，这样可以让丁螺更入味。 煮好的丁螺用清水冲洗一下，然后捞起来沥干水分备用。
炒之前可以把丁螺的外壳轻轻敲碎(比较容易入味)，也可以不敲，直接用水煮熟。 我一般都是直接水煮的，这样可以保证口感的鲜嫩。 开火，锅里放入适量花生油烧热，爆香香葱段后倒入丁螺爆炒，加入适量生抽、老抽、蚝油、剁辣椒、食盐调味上色，翻炒至丁螺全熟了就可以出锅啦！ 一盘美味又好看的炒丁螺就出炉啦～ 吃的时候搅拌均匀，让每一颗丁螺都能蘸上酱料的味道，一口咬下去，鲜、咸、辣都在唇齿间弥漫开来，真的特别好吃呢！吃完手指上的酱汁别忘记舔一舔哦～那可都是精华啊……