桑叶怎么凉拌好吃？
用开水焯一下，等凉了以后把水挤出去，拌上蒜泥、辣椒油和醋吃，味道很不错 。 或者用开水焯一下直接拌芝麻酱和花生酱吃。 还有最简单的一种做法，就是上锅蒸，蒸熟后直接蘸着佐料吃。可以放点酱油、白糖、味精和芝麻香油拌匀，口感也特别棒！
桑椹是成熟的桑葚果，而桑叶一般是长在树上的，采摘起来会比较难，而且叶片比较大，表面皱巴巴的，看着不是很干净。所以一般我们会将摘回来的桑叶用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯烫一遍（这样可以减少后续的煮制时间），之后捞出放在凉水中浸泡。浸泡的时间不要过早，否则会使得桑叶中的营养物质流失。等到水温降低到常温时，我们再把泡软的桑叶捞出来沥干水分，然后按照个人的口味添加食盐、生抽、香醋、芝麻油等来调味就可以食用了。
不过我觉得这样吃有点寡淡，我最喜欢的是把桑叶用清水煮沸后再进行多次冲洗，然后把水挤出，这样做的目的是去除苦味，同时也能让桑叶变得软嫩可口。最后根据自己的喜好撒上葱花、蒜末或是香菜末，淋上适量麻油或素油，搅拌几下就大功告成了。吃起来又软又滑，夹杂着淡淡的清香，真是让人回味无穷啊！
除了做凉菜以外，大家还可以把洗净的桑叶晒干后做成茶叶来喝。具体的做法是先用水清洗一下，然后沥干水分放到锅里干炒，等到叶子的颜色变深绿并且有焦香味传出时就表示已经炒好了，这时候趁热装入准备好的容器里并密封起来，等冷却后置于阴凉干燥处保存就可以了。