干鲅鱼怎么吃好吃？
鲅鱼去内脏清洗后，用刀刮干净表面的鳞； 用刀在背上划一刀，深度大约2厘米（这样处理是为了更好的入味）； 用葱姜、料酒腌制半小时左右（去腥提味）； 把腌好的鱼捞出来沥干水分备用 准备姜丝、葱段，干辣椒段待用； 锅中放油烧热，放生姜爆香后倒入腌好的鱼，中小火慢慢煎至两面金黄； 煎好的鱼盛盘待用； 炒锅洗净烧温，加入豆瓣酱和剁辣椒炒出香味，放入葱花、香菜、老抽、生抽、白糖炒匀，然后倒入煎好的鱼块，小火焖煮二十分钟左右就可以了。 我这是自己做的酱料，味道很不错哈！不喜欢吃辣的也可以不放辣酱，用豆瓣酱和酱油也是不错的。
小提示： 1、做这道菜，最好选用新鲜鲅鱼或者冻鲅鱼，不要买已经腌制入味的鲅鱼。
2、鱼肉比较嫩，很容易散，所以下锅之前先用筷子轻轻按一下鱼身，再放入锅中煎制。
3、喜欢软烂口感的可以把焖煮的时间延长一些。 我家小孩很喜欢吃这个，我自己也觉得味道不错，嘿嘿……每次做这条鱼，我家小孩都能吃半条。。。 希望我的经验对你有帮助～