莴笋炒虾仁怎么做好吃？
- 准备食材，新鲜虾仁、莴笋，生姜、葱花、红辣椒。
1. 锅内放入适量清水烧开，加入少许食盐，倒入处理干净的虾仁焯烫片刻捞出待用；
2. 把莴笋去皮洗净，切成薄片；辣椒去籽切斜刀；姜切丝；葱切段备用。
3. 平底锅烧热后淋入食用油，开中小火，下入姜丝和红辣椒煸香。
4. 然后倒入莴笋片，用中火不断翻炒至变软。
5. 随后调入鸡精、胡椒粉、生抽、白糖快速翻炒均匀。
6. 最后淋上香油和熟花生油搅匀起锅装盘便好。（最后可以撒点葱花点缀一下）
小贴士：
1. 购买回来的鲜活海虾，最好用流动的自来水冲洗干净表面杂质，去掉头部沙包，再用厨房纸巾擦净外壳，或者浸泡在淡盐水中片刻再冲洗几遍。这样处理过的鲜虾保证干净，也能最大程度保持口感鲜嫩。
2. 选购的莴笋应颜色新鲜，肉质肥厚，嫩绿有光泽，无锈斑，皮厚而坚硬，且长度适中，尖部不太老。