面粉好吃还是小麦粉好吃？
在介绍答案之前，先说一下这两个词汇的区别。 面粉（wheat flour）是指经过打磨去除麸皮的麦粒磨成的粉末状颗粒，可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。通常我们买到面粉的时候都会标注其含有的蛋白质的含量，比如蛋白质含量大于9%的是高筋面粉，蛋白质含量大于7%是低筋面粉，而蛋白质含量大于5%的就是中筋面粉了。 高筋面粉的主要特点是蛋白质含量高，适合做面包等食品；中筋面粉的蛋白质含量介于高、低筋面粉之间，适用范围广；而低筋面粉的特点则是淀粉含量更高，常用来制作蛋糕、饼干等。 小麦粉（bread wheat）泛指的是用小麦磨制的粉，但并不等同于面粉，它更接近“通用粉”的概念，可以理解为比面粉含面筋量更高的粮食粉。所以，严格来说，面粉和小麦粉的区分没有标准，并且差别也没有想象中的大。
不过，如果非要从面粉和小麦粉中挑一种来做主食的话，建议选择小麦粉。虽然它的口感可能会差一些，但由于其中含有较多植酸，有保持肠道健康的作用，而且营养成分也比面粉更为均衡。 但如果是用来制作点心或者馅料的话，那就可以选面粉，毕竟它的蛋白质含量更高，制作的点心中可溶性蛋白更容易形成网状结构，从而让点心更加松软香甜。
总之，在挑选的时候可以结合自己使用的场景来选购即可，没有必要太纠结。