竹菌怎么做好吃？
我是四川的，我老家有竹林所以知道很多关于竹荪和竹菌的做法，先说下做法吧！ 竹荪鸡汤（这个汤是我们那最普遍的做法），我们那里一般用土鸡做主料，因为土鸡汤比较香嘛。首先准备一只土鸡，斩成块状放入水中焯一下去血末捞起待用，然后就是熬汤了，锅里放油烧热把鸡块倒入翻炒一会加入少许盐，酱油继续翻炒至鸡块皮微黄起锅装入炖盅里加开水放适量姜葱，料酒盖上盖子大火烧开转小火慢慢炖上1小时左右然后把泡发好的竹荪倒入汤中继续小火炖半小时左右即可。注意：在煲汤过程中一定要把上面的浮油撇掉，不然会影响口感而且容易血脂偏高，还有就是炖汤时最好不要加盐了免得影响汤的鲜美程度 竹荪炒腊肉(这个菜在我们那是家常菜)
材料：新鲜腊肉，竹笋，大蒜苗.做法;锅内放水放入腊肉煮熟捞出切成片，竹笋切薄片用清水漂过，大蒜苗切段备用.锅置火上放油烧至七成热时下入腊肉丝煸至金黄油出放入竹笋煸炒几下淋入少许水加盖焖制笋熟后放入蒜苗炒匀放少许盐和鸡精调味即成。 这个菜要腊肉和笋都煮透才好吃，腊肉不宜多炒，炒香就行了最后放点蒜苗提味
红烧竹菌：材料：干竹菌200g，干辣椒3个，花椒8粒，八角一颗，生姜三片，小葱两根，生抽一勺，老抽半勺，白糖少量。做法：
1、提前将干竹菌泡发至软；
2、锅中放油，六层热时将沥干水分的竹菌放入锅中炸2-3分钟捞出；
3、锅内余油，放入干辣椒段，花椒，八角，姜片和小葱段爆香；
4、接着放入竹菌翻炒均匀，调入少许生抽，老抽调色，糖，鸡精翻匀出锅。 提示： 1、如果家里没有干辣椒也可以不放，放了更好吃哦～～
2、炸菌子的时候不要时间太长，否则会太硬很难嚼动。