怎么做啤酒鸭才好吃？
啤酒鸭的做法很多，各地做法也有差异，下面来看看比较流行的做法—— 食材清单：半只鸭子、葱姜蒜、尖椒2个、泡姜3片、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、花椒20粒左右、豆瓣酱1大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、白糖1小勺(可放可不放)。
烹饪步骤：
1.鸭子洗净剁块(如果买的时候让老板帮忙处理，回来冲洗干净即可)；生姜切片，大蒜去皮，香葱切段，青椒去籽切块备用。
2.锅烧热，不放油，直接放入鸭肉干煸（这样做的好处是：炒出来的鸭子不会有水分，吃起来不会觉得油腻）。
3.把鸭肉煸至金黄，放入两勺豆瓣酱，小火炒至香气四溢并且颜色变深时，倒入开水(一定要加开水！)，同时加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后再煮5分钟，然后转小火焖半个小时。
4.最后放入切好的葱姜蒜和青辣椒块，翻匀后汤汁浓稠即可起锅装盘。
小贴士：
1、做啤酒鸭最好选用肥一点的鸭子。
2、用油炸制鸭子是为了去掉鸭子的腥味，这个步骤不能省。
3、为了减轻辣味可以不放小米椒，或者放少许不辣的干辣椒。
4、没有啤酒可以用烧酒代替。
5、吃的时候可以撒些白芝麻提香。