排骨怎么吃最有营养？
一、最好炖着吃。排骨有很多种吃法，如红烧、炸、烤、炖等。从营养的角度来说，最佳方法是“炖”。大火煮沸，小火炖汤，不仅能避免高温产生有害物质，还能保证鲜味物质的充分渗出。排骨汤还可与萝卜、玉米等一起炖，既增加膳食纤维的摄入，又减少能量的摄入，一举两得。
二、焯水之后再烹饪。排骨在烹饪之前，可以焯水，即大火煮沸，然后撇去浮沫煮两三分钟。这样做的好处主要有两个：一方面，血水被部分煮出，吃起来味道会好一些；另一方面，如果煮汤的话，汤色比较清澈。
三、少吃烧烤和腌制。烤排骨等虽然是美味，但其中含有强致癌物———苯并芘，因此不宜常吃。而腊排骨、烟熏排骨等腌制排骨，含有的亚硝酸盐和添加剂较多，也不宜多食用。另外，微波炉加热排骨，所含的氨基酸可能会遭到破坏，营养降低。