豆腐大白菜怎么做好吃？
这个搭配是我小时候常吃的，妈妈做的家常豆腐，味道好极了！至今忘不了那个味道。 做法如下： 准备材料： 大白菜半棵（我喜欢白菜叶多、白菜帮少），豆腐一块，葱姜蒜适量，泡红辣椒几个（不喜欢辣的可以不放），白糖两小勺，陈醋三大勺，生抽两大勺，老抽一小勺，水淀粉适量，鸡精少量。
制作过程：
1.首先把豆腐切成正方形块状，用开水焯一下去除豆腥味，然后沥干水分待用；
2.把切好的葱、姜、蒜和泡红椒放入碗里，加少许清水制成调料汁；
3.热锅冷油，加入两勺白糖，小火炒糖色，等颜色变成浅棕色后，迅速倒入调好的汁料，大火煮开转小火煮一会；
4.加入一大勺豆瓣酱，小火翻炒出红油，再沿锅边倒入适量白酒（去腥增香效果更佳），然后加入三勺陈醋，两勺生抽，一点点老抽，翻炒均匀上色；
5.最后倒入处理好的豆腐块和大白菜，轻轻翻动菜块，使得每一块都能均匀地沾上调料，大火烧开，再转小火慢慢炖至入味，等汤汁浓稠时，就可以加适量鸡精提味起锅了～
PS：
①因为放了豆瓣酱和豆豉，所以不需要再加盐了；
②我用的豆瓣酱是比较咸的，所以没有另外放盐；如果用的不是咸豆瓣酱，可以按自己口味酌情添加食盐。