腊肉炖豆腐怎么做好吃？
“腊”字是个形声字，“良”作形旁表意，“瓦”作声旁表音，本义是“干肉”；《说文》里有“腊，冬至后三九日，土气旺，尚温而阳气始刑。”的意思就是说在冬至后的第三个九天里面做成的腊肉味道是最好的。我老家是在一个偏僻的乡村，在我小时候每年冬天都能够看到成片的晒腊肉、香肠、风干的鱼等等。 不过现在生活条件好了，很少有人家自己晒腊肉了，基本上买回来的猪肉都是冷冻的。但是晒腊肉的做法却流传了下来，用这种做法做出来的菜大多咸香麻辣，很适合下酒或者配白米饭。 今天分享这道腊肉炖豆腐就是很好的例子，做法简单快手，咸香味美，非常下饭。喜欢的朋友赶紧试试！
【食材】 烟熏腊肉一条、嫩豆腐1块、青蒜2根、姜2-3片、干辣椒5个、花椒几粒、老抽适量、生抽少许、豆瓣酱1勺。
【做法】 1、腊肉洗净下锅加清水煮五分钟； 2、锅中加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱一起炒匀；
3、倒入切好的腊肉和各种调料一起翻炒均匀；
4、加入两碗清水，没过食材即可，再倒入适量老抽和生抽调底色；
5、盖上盖子，小火慢炖十分钟；
6、放入切成块的豆腐，轻轻推动一下，然后盖上盖子继续小火炖煮十分钟至入味；
7、最后打开盖子，转大火收汁儿，撒入葱花或者香菜段就完成啦~ 小提示： 1、这道菜主要的味道就在于豆瓣酱和干辣椒，所以豆瓣酱一定要多放一点儿，味道才会够醇厚鲜美哦！
2、不喜欢吃辣的可以换成不辣的辣椒，比如尖椒、青椒等，做成咸鲜味美的咸菜也是不错的。