猪油和馅好吃么？
我们这儿（皖北）有猪头肉、猪尾巴、猪蹄、猪大肠，但没听过有做猪肉馅的，估计是南方做法。 不过我吃过用肥膘做的菜。小时候家里来客人做一道红烧肉，把带皮的五花肉放在锅里炖得稀烂，汤汁里放上葱姜八角花椒，醋和酱油，味道相当好。还有肥膘切成薄片用辣椒炒着吃，香脆可口。 肥膘最好的吃法我认为是做炸丸子。最好用的是纯瘦肉加肥膘，这样炸出来的丸子外酥里嫩，金灿灿的红烧肉颜色，一口咬下去，油水滋润口唇，那感觉太好了！ 用肥肉做的最著名的菜肴就是豆腐乳了，南方人可能不知道，北方很多地方都有做这个的。把切好的五花肉放进去腌渍，然后加入切好的豆腐块，拌上葱花、姜末、胡椒粉，盐适量，味道真是绝了，下饭神器啊！ 我认为用瘦猪肉配上肥猪肉做成包子或饺子馅是最好的，肥瘦相间的馅料吃起来口感特别好，一点也不腻。
现在生活好了，超市里有卖肉馅的，我买过一次，感觉还是自己剁的肉馅吃着香，也许是因为加了料酒的味道吧。 最近网上流行吃香肠，我也买了些食材自己做。肥瘦比例3比7，加上葱、姜、蒜、生抽、老抽、白砂糖、白酒，搅拌成糊状，灌到肠衣里，用绳子扎紧，挂在通风处晾干，美味即成。吃的时候蒸一下或者煎一下都可以。