酱果都有什么作用？
酱果是一种烹饪调料，制作方法是将果瓜（一种瓜类）用酱油密封浸泡而成，常用于煎炸食物的调味，带有果瓜的清香和酱油的酱香。
在烹制菜肴时放些酱果，可以让食物的味道更加鲜美。而且“酱果”经过酱油的腌渍后，更使得它的营养加倍被人体所吸收。经常食用酱果制作的菜肴，可以起到保健的目的。
现代营养学家分析认为，“酱果”由于是选用植物蛋白制成，具有人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁、镁和维生素B1、B2等多种营养成分，它含有18种氨基酸。经化学分析，蛋白质含量为8.8%，脂肪含2.9%，总糖含量5.2%，钙280mg%、磷390mg%、铁11.9mg%、胡萝卜素27mg%，还含有B1、B2、C等多种维生素。其中钙、磷含量高，比例合适，还含有草酸，有助于促进钙在肠道的吸收，防止钙质在体内的排出。有健脑作用且可提高记忆力，特别适合老年人及学生食用，还能起到美容健身的作用。