干鱼怎么弄好吃？
我吃过最好吃的干鱼，是小时候乡下的土法做出来的，现在想来，恐怕味道好的关键，一是食材新鲜二是没有添加任何调料三是火候掌握的好，不过当时太小也不知道具体细节和手法，只是一个大概的印象。 做法其实很简单的，把鱼放到锅里用微火慢慢的焙熟就行啦~ 是不是很简单！ 不过要注意的是，这鱼得是新鲜的鱼，干的鱼不容易入味也不好吃；还有就是不能用水煮熟了再晾干，那样的话鱼肉会变老变韧，很难吃。
我们这里做的干鱼，是不放任何的佐料的，除了盐之外，葱姜蒜还有豆瓣酱什么的，一律没有，所以做好的干鱼，只有鱼的本味，鲜咸清香（不过要说明一点，我们这里是沿海城市，鱼肉的腥味是很小的，用我们当地的话来说就是“鲜”，所以这干鱼还是有明显的鱼香味儿的）。 等鱼肉变的干燥柔软，色泽变成漂亮的琥珀色就可以吃了，盛盘之后撒上葱花，那味儿简直是……馋虫上来了有木有啊！ 这干鱼做下酒菜是最好的不过的了，香酥脆嫩，回味鲜美，微甜不腻，一口一个，啃起来就忍不住舔嘴唇哦呵呵…… 干鱼拿来炖豆腐也是一绝，干香鲜嫩的鱼肉，搭配柔滑的豆腐，一口下去满嘴留香~~~~(￣▽￣)~
当然了，这么好吃的干鱼也有它的缺点，那就是太费米饭了，一口鱼一口饭，分分钟搞定两碗饭！
干鱼可以通过多种烹饪方法来制作，使得口感和风味更加丰富。以下是一些建议：
1. 炖鱼：将干鱼用温水浸泡一段时间，浸泡的过程中可以加入一些料酒去腥。浸泡至鱼肉变软后，将鱼清洗干净。在锅中加入适量的水，放入鱼、姜、葱、大蒜等调料，将鱼炖煮至浓郁。这种吃法能保持鱼的原始风味，口感鲜美。
2. 红烧鱼：将干鱼浸泡发至软，清洗干净。在锅中加入适量的油，将鱼煎至两面金黄。然后加入老抽、生抽、糖、料酒、水等调料，炖煮均匀。最后加入辣椒、葱、姜、蒜等菜肴，翻炒均匀，收汁即可。红烧鱼色泽鲜艳，味道鲜美。
3. 鱼炖豆腐：将干鱼浸泡发至软，清洗干净。豆腐切成小块。在锅中加入适量的水，放入鱼、豆腐、姜、葱、大蒜等调料，炖煮数十分钟。鱼炖豆腐口感鲜美，营养丰富。
4. 炒鱼干：将泡软的干鱼切成片或段，用食用油翻炒至微黄。加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，以及豆芽、白菜等蔬菜，翻炒均匀。炒鱼干口感香脆，风味独特。
5. 蒸鱼：将干鱼浸泡发至软，清洗干净。将鱼放入蒸盘，撒上葱姜蒜等调料，蒸鱼豉油。将蒸盘放入蒸锅中，蒸至鱼肉熟透。蒸鱼既能保持鱼的原汁原味，又营养健康。
总之，干鱼的制作方法有很多，可以根据个人喜好和口味来选择。在处理干鱼时，注意用温水浸泡，这样可以更好地保留鱼的口感和营养。
