什么青菜配培根好吃？
得是蔬菜吧……其次，得有营养，不能是淀粉或糖含量特别高的蔬菜；得是绿叶菜，因为要颜色漂亮而且和培根的黄色相衬；最后，应该要有一定的可食性结构，比如叶子大、有茎、或者是有韧性的叶片。 这样一筛选，基本满足这一条件的蔬菜就不多了——大多数的绿叶菜都符合前两项，但第三项大多不符合。 我认为最符合这个条件的，就是羽衣甘蓝（Kale）！它同时具有丰富的营养价值（参见这里），而且是深绿色蔬菜，和培根的黄色相称，最重要的是，它的叶子里有一层类似菠菜一样比较耐嚼的叶片，正好可以和培根的酥脆的口感相互补充。
在西方，Kale是很常见的食品，一般用黄油来煎炒，或者在沙拉里面拌着吃。用Kale做馅料，在欧洲也很常见，我曾经在波兰超市买过一种叫做“wrincik kawowy”的食品，翻译成中文大概是“燕麦菜肉馅饼”，就是用燕麦菜（另一种羽衣甘蓝的变种，形状像燕麦，故名）做成馅，包在面皮里蒸熟制成的。 用我们中国的传统做法，可以把Kale和猪肉搭配在一起，做成美味的家常菜肴。具体做法很简单：把猪瘦肉用酱油、料酒腌制一下，然后和Kale一起爆炒就行啦。如果味道不够，可以适当加盐调味。 我第一次试这道菜的时候，用的是甜菜根咸菜和胡萝卜，效果也不错哦~