1. 准备食材。将鲜毛菇洗净后沥干水分备用，香葱和辣椒切好待用；
2. 开始烹饪。锅内烧热油，放入葱花和辣椒煸香；
3. 加入切好的毛菇进行翻炒；
4. 加少许盐、鸡精调味，出锅前可淋些香油增色添香。 小贴士 1、因为鲜毛菇本身含水量比较大，所以烹饪时不必额外加水哦！
2、喜欢吃的脆一些的童鞋可以在烹制时调小火力，盖上锅盖焖上一会咯～这样可以让鲜毛菇吸足汤汁更加入味儿呢！ 【小贴士来自下厨房】
推荐餐厅： 杭州：外婆家（西湖店） 人均：79元 地址：西湖区教工路25号。
上海：新荣记（人民广场店） 人均：60元 地址：黄浦区南京西路83%D1号。
鄢枫杰优质答主毛菇炒好的味道关键在于鲜美可口，下面是一个简单的炒毛菇食谱，你可以尝试做一下：
所需材料：
1. 毛菇 300克
2. 青椒 1个
3. 红辣椒 1个（可根据口味调整）
4. 大蒜 3瓣
5. 生抽 2汤匙
6. 盐 适量
7. 油 适量
步骤：
1. 准备食材：将毛菇表面粗糙的部分撕去，放入水中浸泡一段时间，然后用清水冲洗干净；将青椒和红辣椒清洗干净，去籽，切成丝；大蒜切成片备用。
2. 锅中有足够的水，烧开后加入少许盐，将毛菇放入锅中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分备用。这一步可以改善毛菇的口感，使其更容易煮熟。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入大蒜片，用中小火炒出香味。
4. 将焯烫过的毛菇加入锅中，翻炒均匀，让大蒜和油的香味渗入毛菇。
5. 加入生抽和适量的盐，继续翻炒均匀，让毛菇充分的吸收调料的味道。
6. 加入青椒和红辣椒丝，继续翻炒，至青椒和红辣椒变软。
7. 炒至毛菇完全熟透，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味再适当加盐。
8. 炒好的毛菇取出，放入盘中，即可享用美味的炒毛菇。
炒毛菇时要注意先焯烫一下，这样可以缩短烹饪时间，还能使毛菇更易熟透。另外，根据你的口味，可以调整辣椒的种类和数量。
