花鲢鱼做酸菜鱼好吃吗？
作为四川人，我告诉你，用花鲢（胖头鱼）来做酸菜鱼是完全正确的选择！ 甚至我觉得用花鲢来做这道菜再合适不过了。 因为花鲢又俗称“胖头鱼”、“鳙鱼”；而且它的头部很大，肉很多，又很细嫩，做出来的酸菜鱼鱼肉细腻滑嫩，入口即化，配上那酸酸辣辣的味道，真的让人吃一口就念念不忘。 用其它鱼类来做酸菜鱼可能味道也不错 但用花鲢来做才是王道 首先是因为花鲢的头可以做成鱼骨头汤泡饭，大人小孩都爱吃。
其次是花鲢的肉质鲜嫩，几乎没有细刺（注意是说几乎没有不是完全没有哦！还是有一点刺的，不过都很细，吃完鱼肉喝点鱼汤美滋滋），很适合做酸菜鱼这样的美食。 再有就是现在花鲢的价格很美丽，我们这买一斤才5块钱不到呢。
最后说说怎么做 做法很简单，跟酸菜鱼做法大同小异。把鱼收拾干净后切成薄片，加入少许料酒和生粉拌匀腌制几分钟。锅里放油烧至六七成热，放入花椒粒、干辣椒段爆香，再把鱼片下锅煎炒片刻，然后烹入白酒和白醋，再加适量开水煮开，之后调入盐、胡椒粉等调味，最后盛入碗中，放葱花、香菜末点缀即可。 吃的时候再舀上两勺泡菜汤，哇哦~满口都是清爽鲜辣的滋味，太满足啦~~