苋菜根有什么功效？
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红苋菜中富含易消化的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2和矿物质，而且富含食用纤维素，有通便、通便、止泻、消炎等功效，对胃肠道瘙痒和鼻血等轻微病变有食疗作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌等菌种有抑制功效，还有开胃、止泻等功效。
紫苋菜所含的花青素是一种罕见的水溶性天然色素，在国际市场上，每千克售价为8000美元，是其10倍，是优良的着色剂、食品添加剂。
苋菜根的药用价值
1，凉血解毒。用于湿热所致的赤白浊及妇女月经不调，经痛腹痛，产后淤血，关节肿胀，脚气，疔疮肿痛，便溺出血，湿毒瘙痒，有降低胆固醇，减肥效果；
2，收敛止血。用于痢疾或是便血、崩漏等。
3，清热利肠。用于痔疮。
4，消肿治痈。用于皮肤疮疡，肿痛溃后不敛。
苋菜食用注意
1，不宜生食和多吃。
2，烹调时，先把苋菜用水焯（烫）过再炒，并且注意清水洗涤，以免食入余味不净和苦味。
3，炎夏燥热，可以用苋菜煲凉茶，清热解暑。
4，常食苋菜可延年益寿。