煮黄豆水有营养吗？
一、营养价值 1、富含蛋白质，每100克黄豆含蛋白质高达40.4克，仅次于鸡蛋和牛奶； 2、脂肪含量高，达到19.9毫克，且还有丰富的亚油酸，对预防动脉硬化有很大作用；
3、微量元素丰富，尤其是含钾、镁等元素，有利于电解质平衡； 二、功能效用 1、降脂作用：大豆中谷甾醇含量可达686mg/g，可抑制体内胆固醇的增加，防止动脉粥样硬化； 2、抗凝血作用：大豆中含有皂苷、异黄酮、花青素等物质，能显著降低血液黏稠度，增加血流量，还具有清除自由基的功效； 三、食用方法 豆浆：将泡好的黄豆打成豆浆煮熟，早晚各一杯，可加入适量白糖调味。
豆腐：1斤黄豆可以做出7斤豆腐，可用盐卤或石膏作凝固剂，制成豆腐，烹饪之前先用开水焯一下，去除豆腥味。 豆汁：将浸泡好的黄豆加水磨成浆，滤渣后放入锅内煮熟，加入少量淀粉、明矾搅匀，再倒入锅中小火煮至粘稠即可。
豆芽：把绿豆放入水中浸泡，捞起沥干水后，平铺在蒸格里，盖上锅盖，以文火蒸熟，即可取出晾凉，直接食用或凉拌都不错。 四、食用禁忌 有胃病的患者不宜大量食用豆制品，以免增加胃酸分泌，刺激胃黏膜；患有高血脂、高血压、冠心病的人也要适当控制豆类食物的摄入量，每天不超过500克，并且注意烹调方式应清淡少脂。