牛腩和牛肉哪个好吃？
这个问题，仁者见仁智者见智吧！ 个人觉得牛腩比较好吃一点，因为牛腩的肉质比精瘦的牛肉要好很多，而且炖起来味道也很不错哦～ 做牛腩要选优质的牛腩，最好挑选带些脂肪的牛肉，这样在炖煮的过程中会慢慢的融化，使汤汁口感更加的鲜美，同时也可以让牛腩吃起来更加香软可口。
至于牛腱肉、牛里脊或者牛腩，到底该选哪种呢？ 我们可以通过下面几个简单的要点进行区分选择： 一、外观不同 二、特点不同 三、用途不同 一、外观不同 1.牛腱子的外观是呈长条状的，两端比较尖细中间部分比较粗一些，表面颜色呈现出暗红色的质地比较结实，富有弹性，内部还带有少量的脂肪沉积。
2.牛腩的外观比较松弛，呈不规则的形状，大小也是参差不齐的，色泽看上去是微微深红色或浅色的。 二、特点不同 1.牛腱子肉在肉质的结构上是不规则的，且含有比较多的肌肉纤维，所以整个肉块的韧性比较大，也比较难嚼，不过它的瘦肉多而肥肉少，口感是比较爽脆嫩滑的。一般可以用于制作卤牛肉、酱牛肉等菜品。
2.牛腩则是在牛腹部位置运动较多的部位，所以这一区域的脂肪含量会比其他部位的牛肉要高许多，虽然肉质也比较紧实，但是筋比较多，咀嚼的时候也会比较费劲一些。三、用途不同 牛腱子肉可以整块来烹制，也可以切成小块再进行烹饪，比如卤牛腱就非常的不错； 牛腩则可以切小后用来红烧或者是煲汤用都是很不错的，尤其是炖牛腩汤非常的受欢迎，特别是冬天喝上一碗热乎乎的牛腩汤别提有多舒服了。 除了上面介绍的这几种外，牛腩还可以与萝卜同煮成牛腩白萝卜煲等等美味佳肴，大家在家可以尝试一下哦~
以上，就是关于牛腩的介绍啦~~