盐巴鱼怎么炖好吃？
原料： 鲤鱼一条，生姜、葱白适量，食盐10克左右（约2500毫升）。 步骤： 1.首先处理鲤鱼，将鱼清理干净后，用刀在鱼身上划一字刀纹，这样方便入味；随后在鱼身均匀拍上淀粉。 2.锅中放油烧热，把鱼下锅煎一下，煎至两面金黄即可出锅。这一步其实可以省去，因为后面还需要二次油炸，不过为了去腥味和更好吃，还是煎一下比较好。
3.重新起锅烧油，油热以后把之前切好的生姜片和香葱段放入锅中爆香。
4.把刚才炸好放凉的鱼放入锅中，加入足量清水，开大火烧开。水一定要加足够，因为后面会收汁，少了就不好喝了。同时，加入5克左右的料酒去腥。
5.接下来开始调味，加入食盐，改小火慢慢炖。我比较喜欢喝味道浓一点的，所以盐放得比较多，如果喜欢淡一些的，可以适当少放一点。另外，如果不喜欢吃太咸的，可以在烧水煮鱼的时候，水里多放点蔬菜，比如菠菜，白菜之类的。鱼肉吸收了菜叶的鲜味，味道会更棒！
6.用勺子撇去浮沫，然后盖上盖子，小火慢慢熬至汤汁浓稠，可以闻到很香的香料味儿～大概要半个小时的样子。中途可以打开锅盖，翻拌一下，以免糊底。
7.盛盘撒葱花点缀，一道美味又简单的鲫鱼汤就完成了！