牛筋面和凉皮哪个好吃？
我身为一个西安人，还是觉得凉皮好吃！ 而且我觉得吃凉皮要配辣椒油、醋、蒜泥和酱油，拌在一起那味道才叫一个好呢！ 至于面皮么，个人有个人的爱好了吧……有些人就是喜欢吃酸的，像我就喜欢把面皮烫热了吃，泡在碗里，加一勺蒜水，滴几滴香醋，放盐，调匀了吃，美得很~~ 还有的人家会做酸菜鱼，然后下面条，泡在汤里吃，也不错~
不过说起这牛筋面的做法，倒是可以跟题主说说，我做牛筋面是先用开水焯一下，然后放冷水，加点生抽、老抽、八角、花椒、干辣椒、葱姜煮个半天，直到牛筋软烂。 中间还可以换两次水，以去掉血水。 等牛筋完全酥软后就可以捞出来了，浇上做好的料汁儿拌匀即可食用啦～ 我做过一次，确实不错~~~