酸梅煮什么鱼好吃？
我是用酸梅直接煮鱼的，不用辣椒和花椒那种辣味十足的香料。 具体做法是这样的： 挑选个儿大新鲜肉质厚的淡水鱼（海鱼不行！），处理干净后把鱼骨剔出来，鱼肉切片备用。 然后准备一斤左右的青梅（其实用乌梅更好，但是没有买到就用的青梅……感觉效果差不多嘛！嘿嘿嘿～～）、两片姜，洗干净后去籽晾干水备用。 锅里放油，烧热了放入姜片爆香，然后倒入洗净的梅子干炒一会（我也不知道多久，反正看着炒干了点颜色就变深了，而且有淡淡的香味飘出就好啦~呵呵～～有点偷懒哦～～） 等梅子炒得差不多的时候（还是那句话，炒干的温度刚好是香味四溢的程度就可以了！）加入足量的开水（最好是冷水啊！这样才不会破坏鱼肉的营养成分哟～～） 水煮沸之后，调成小火慢慢炖上20分钟左右（时间自己掌握喔，不要太久喔～） 等到汤汁变得浓郁起来了，就可以下鱼片了。 鱼片下锅之前，放适量盐、白胡椒粉和生抽腌一下鱼骨和鱼片，这样可以使鱼肉更容易入味，而且煮熟了不会散开。
最后，在鱼肉上面撒些葱花或者香菜，一碗鲜香扑鼻，颜色明亮的酸菜鱼就做好啦～～ 你也可以试一下咯～如果不喜欢吃太酸的，可以少放一点梅子呀～～