鱼焖什么好吃？
我吃过最好的鱼是长江鲤鱼，最好吃的做法应该是糖醋鲤鱼 以前在开封待过一段时间，当地有个风俗就是每逢初一十五的时候家家户户都要吃鲤鱼，传说这一天是佛祖释迦牟尼的诞日所以又叫“浴佛节”，民间流传着这样一首歌谣： “三月三，洗邋遢；四月四，浴佛节；五月五，端阳节；六月六，天贶节（古代皇帝把生日称为“天贶”）；七月七，巧娘会；八月八，赏桂花；九月九，重九登高；十月十，百姓过节；冬月初一，腊八粥；十二月三，跳仓鼠。” 这里所说的腊月三就是指的“跳仓鼠”，也叫“打年糕”、“舂米”。这个风俗我还记忆犹新，因为当地有一个很有名的食品厂专门做“合义兴”牌的糕点糖食，其中有一款“花生粘”很好吃，当时非常流行用鸡蛋和面粉炒花生粉加糖炒好的干果叫“花生粘”，吃起来又香又甜。
不过我最爱吃的是用鲤鱼做的菜肴，最经典的名菜叫做“糖醋鲤鱼”，选用当年新捕的黄河鲤鱼（听说开封的鲤鱼都是产于黄河流域的野生鱼），刺少肉嫩，先用酱油浸渍一会儿，再裹上淀粉下油炸熟，然后浇上熬制的醋汁和小葱生姜末，香味扑鼻，入口即化。 在那待了几年，这种食物我倒是吃过不少，但是做得最正宗的倒是要算成都的鱼香肉丝，用的是四川泡辣椒和葱姜，做出来的菜肴酸辣鲜香，鱼肉里面的蛋白质得到了充分的利用，而脂肪则被大量的消耗掉，所以吃起来一点都不油腻。