豆酱鸡怎么做好吃？
荣宴最佳答案
用料 三黄鸡1只 豆瓣酱250g 黄酒3汤匙（45ml） 八角1个 桂皮1段 小茴香半茶匙（约3克） 大葱一段 姜一块
做法 1.三黄鸡去内脏洗净，剁成小块，放入冷水锅中大火烧开，煮出血沫后捞出待用； 2.炒锅中不要放油，烧热后放入适量葱段、姜片和八角，小火炸出香味后，倒入焯过水的鸡块翻炒几下； 3.淋入黄酒，加入足量水（没过鸡肉为止），大火烧开后撇去浮沫，接着加入两大勺豆瓣酱和一小把冰糖，及所有香料。转小火煲一个小时左右至汤汁收浓，最后用盐调味即可。
小诀窍
1.一定要选肥瘦相间的豆瓣酱，这样烧出来的菜才不会干巴巴的。
2.用黄油或者猪油代替植物油来炒菜，味道会更香醇。
3.因为豆瓣酱和酱油都有咸味，所以最后放盐的时候要注意别放多了，以免菜品过咸。
豆酱鸡是一道简单又美味的家常菜，下面是来自网友们的简单做法：
所需材料：
1. 鸡肉（500克）
2. 豆子酱（100克）
3. 葱（适量）
4. 姜（适量）
5. 蒜（适量）
6. 白糖（10克）
7. 生抽（30克）
8. 老抽（20克）
9. 料酒（30克）
10. 油（适量）
步骤：
1. 将鸡肉切成块，用料酒、生抽和白糖腌制20分钟。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 锅中加油，油热后加入豆子酱，用中小火慢慢炒出香味。
4. 加入腌制好的鸡肉，用大火翻炒，等到鸡肉变色后加入姜片、蒜末和葱段。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒，等到汤汁收浓，鸡肉熟透即可出锅。
豆酱鸡就做好了，既有黄豆酱的浓郁口感，又因为它制作的简单易行，是一道非常实用的家常菜。
