怎么炸锅巴好吃？
我奶奶做的最拿手的菜之一就是油炸花生米，酥脆、香辣、脆嫩。 她做的方法很简单，把生花生米用水泡一下（一会好炸），然后下锅油炸，炸到颜色稍微变深捞出晾凉，放到一个盘子里，撒上盐、孜然和辣椒粉，拌匀了吃。 我小时候最喜欢吃这个了，又香又脆又入味。 但是后来我发现用油炸熟的花生米再这么拌着吃的做法太奢侈了(毕竟是花生水啊)而且营养还不好。于是我就改良了一下，改成用微波炉来加热煮熟花生米然后拌着吃。这样既省掉油炸这道工序，吃起来味道也挺好的。
我是这样操作的： 把刚刚浸泡过花生米的水倒掉，然后把花生米捞起来沥干水分。（这个过程是为了防止在微波加热时产生生水，引起花生的霉变。虽然这步有点多余，但安全起见还是做了。） 把沥干水的花生米倒进一个大碗里面盖上盖子，放入微波炉中低火三分半钟。
时间到后取出，用筷子搅拌一下，让花生米更均匀受热。 最后把放凉的花生米放进冰箱冷冻两个小时后再拿出来吃，冰凉爽口，嚼劲十足！ 对了，现在已是寒冬腊月，如果想吃热腾腾的花生米也可以把煮熟（开水焯熟）的花生米倒进微波炉专用容器里，加盖，中火三分钟就可以了。不过这种吃法比冷水泡发再用油炸的方法热量少一些哦~