虾仁抄青豆怎么做好吃？
准备食材，青豆、胡萝卜去皮洗净备用 处理虾仁，去头、去壳留尾，用刀从背部划开，去掉虾线 加入少许料酒和少量姜粒腌制10分钟 起锅烧油，锅中入适量黄油，油温至六成热时，放入腌制好的虾仁，快速滑炒变色后盛出待用 重起油锅，放入切好的葱、姜爆香，再倒入胡萝卜和青豆翻炒片刻 接着放入之前炒好的虾仁，大火炒匀后调入盐、糖和生抽调味，最后撒上葱花点缀即可出锅 我用的黄油是西点用的淡味黄油，香味淡，适合做这道荤素搭配的菜肴。如果用普通食用油或者橄榄油等，味道会更咸一些。
这道菜的做法类似于荤菜油焖笋，但区别很大。油焖是用油把蔬菜的水分煸出来，成菜干香酥脆；而此菜的“油”是指烹饪中加热使用的油脂，并非单单指食用油。所以成品不会有很重的油腻感。
在制作过程中我发现，由于虾仁和青豆中都含有一定量的淀粉，所以炒制的过程当中淀粉会糊化，产生一定的粘性，这样就不会使菜肴口感过于单薄。 用黄油炒菜除了容易糊锅之外没啥毛病。香气浓郁，营养保留完好，做出来的菜肴口感也更为柔和、润滑。建议大家可以试一试。