什么酱做面好吃？
说到酱，我可就不困了啊！我的天哪，我能给你唠一天！ 我小时候住在部队大院里，周围都是解放军叔叔，他们可是做酱好手啊！夏天晚上随便找个空地上晒一晒，各种蔬菜、肉类就有得做了。
后来搬了家，到了江苏徐州，这里可是豆腐脑和煎饼果子盛地呢！当然还少不了各种各样的酱 煎饼果子标配——鸡蛋酱（其实就是鸡蛋拌酱） 还有这个辣菜酱，是北方酱的代表吧，现在回想起来那个香辣味道简直让人欲罢不能啊！ 徐州还有一种萝卜酱，把咸菜腌制后切得细细的，配上花生碎，那香味老远就能闻到~ 不过要论起酱来做主食，还得数东北的大酱。
大酱的制作过程不复杂，主要是以黄豆为原料，经过发酵而成。制作过程中加入辣椒油、韭菜花等辅料，就可以得到不同风味的大酱了。 最经典的大酱吃法，就是烙饼卷大酱了，酥脆的大饼夹杂着柔软的薄饼，一口咬下去，那层次感就出来啦！ 喜欢重口味的就蘸着豆瓣酱吃，简单的葱花一浇，香喷喷的~ 也可以做成“伪”牛排，有模有样哒~