烧鸭块怎么做好吃？
这道做法简单快手，香味扑鼻的脆皮烧鹅就是这么做出来的！ 烧鹅是广东的一道传统名菜，属于粤菜系，和白切鸡、清蒸鱼并称为“粤式早茶三大当家”。以新鲜鹅为原料，配上多味配料和酱料，经过蒸煮焖烧而成。
做好的烧鹅色泽金黄油亮，皮脆肉嫩，味道咸香浓郁，再配上酸梅酱食用更佳。 下面来看看具体的烹饪步骤吧~
【准备食材】：鹅、生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、花雕酒、八角、桂皮、草果、丁香
1.买回来的鹅清洗干净后砍件待用，锅中放入足够的冷水烧开后加入两勺料酒，然后把鹅肉放入锅中焯一下水去腥。（注意开水下锅能更好地去除血沫）
2.调料准备好，生抽、老抽、白醋、盐等按照1比3的比例调成酱汁备用。 不放鸡精是因为我用的是新鲜鹅，而且我习惯在炒制过程中释放鲜味。如果使用冷冻鹅或者觉得味道不够，可以放一点点鸡精提鲜。
4.热锅热油，把香料放进去小火炒香。（注意不要炒糊了哦～）
5.倒入调好的酱料，大火烧开后再煮三分钟。
6.把煮熟的鹅放入锅中，让酱料均匀地裹住鹅肉。然后盖上盖子小火焖半个小时左右。
7.半小时后打开盖子看看，香味四溢呀~再把多余的酱汁收汁到合适程度就可以了。 做好的烧鹅凉却后会变得紧实，表皮会有弹性且很薄，呈漂亮的琥珀色，吃起来的口感也是外酥里嫩。最棒的口感是表皮酥脆，入口即化，带着淡淡的花椒麻味和清香，越嚼越香。