鸡肉柴怎么做好吃？
之前写的答案因为一些不可抗拒的因素没了，那就重新写一篇好了。 先放图 这是前几天做的手撕烤鸡腿，超级好吃！ 下面进入正题 如何防止鸡肉柴？ 先说两个误区
1.鸡有分土鸡、肉鸡的说法吗？ 我查了百度，说土鸡是指散养的，吃天然食物长大的鸡。而肉鸡则是专门培育出来的，吃人工合成饲料长得快，个头大的鸡。 那从这个说法来讲，我们买的现宰的生鲜鸡肯定是土鸡啊（当然，我是在北京买的），可为什么还会出现炖得很老的情况呢？
2.盐要晚一点放才入味吗？ 错。早放盐是正确方法。 如果你看到肉炖得软而不烂，说明食盐放得恰到好处；如果肉很嫩，说明食盐还没有充分融入肉里；但如果你看到肉发紧且颜色变浅，这就说明食盐放晚了，会导致肉很难嚼并且发苦。 所以，放盐的时间应该在焯水之后或者煮熟之前。
接下来讲如何做
1.食材准备 主要食材有：鸡腿（鸡翅）500g，生姜4~6片。 辅助材料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，干辣椒5个，冰糖10g，生抽2勺，老抽半勺，陈醋半勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺。
2.处理食材 鸡腿清洗干净后，用刀在背部扎点透气的小孔，这样更能入味。 把准备好的香料（这步可以省略，为了增加香味可以在烧的时候直接放入葱姜等）和所有调料放在一起，调成卤汁。
3.煮鸡腿 锅中加入适量水和生姜（多加水，要保证能将鸡腿完全没过），大火烧开之后加入调好的卤汁，然后放入鸡腿。再次烧开后，小火焖煮20分钟左右即可出锅。 如果用鸡翅，需要多煮一会儿，保证鸡翅能够熟透。
这样做出来的鸡肉不会柴，而且特别入味！ 这道卤鸡腿的做法简单易学，香而不腻，你学会了吗？