烤什么菌好吃？
菌菇类食材是最近开始大火的食材，作为南方人，也终于知道了野生菌的美味之处。 作为一个广东人，对于菌类的第一印象就是菌菇饭，以前不知道菌菇有什么好吃的，直到有一次去云南旅游，在火车站旁边的小吃街里面，有人卖菌菇汤和烤乳扇（味道跟豆腐皮一样），好奇害死猫，我买了个饼，就着菌菇汤吃了起来，从此被这味道征服了。 之后回广东也一直想找这样的菌菇汤喝，但是一直没有找到，也就作罢。去年底来北京工作，发现帝都也有不少正宗的云南菌菇馆子，于是终于再次尝到了久违的味道。 这次我来介绍几种好吃的菌菇，都是我在各地吃过觉得赞的菌菇。
1、鸡油菌（也叫杏鲍菇） 我第一次知道这种菌的名字是因为张智霖&袁咏仪那个买包节目，张智霖说他们去内蒙玩的时候，当地人就烤这种菌给他吃。后来去了内蒙古，果然见到有卖的，不过口感比看起来好吃很多，很鲜。据说这种菌能补肾健胃，益肝明目。
2、黑牛肝菌 黑牛肝菌是我在四川吃到的最好的菌之一，炒熟以后香味特别浓郁，而且后劲十足，第二天嘴巴里依然有香味。据说含有高蛋白，多维生素，微量元素。
3、小米椒拌牛肝菌 这个是我自己研究出来的菜式，把小米椒+蒜泥拌入切好的黑牛肝菌中，绝对惊艳你的味蕾。
4、羊肚菌 这个不是常见的菌类，长得有点像喇叭花。据说含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。具有补脑、提神的作用。 以上都只是部分推荐，还有很多好吃的菌菇没有吃到。关于菌菇的做法也有很多，可以煮汤，可以清炒，也可以油炸。