猪肘子如何蒸好吃？
1、准备食材 猪蹄一只，葱白两根，姜一块，八角一颗，桂皮一小块，香叶两片，干辣椒三个，老抽适量（用来上色），白糖少许（用来提鲜），白酒少量（去腥增香用），盐适量。 2、制作过程 (1)将猪蹄洗干净，锅内放冷水烧开，放入猪蹄煮开至出血水，捞出用清水冲洗干净备用； (2)炒锅内放油烧热，加入葱蒜辣椒等调味料爆香后，放进焯过水的猪蹄一起煸炒，淋上料酒并加入适量老抽和白糖调味上色，最后倒入热开水没过猪蹄表面，同时放入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火慢慢炖一个半小时左右。
(3)在炖猪蹄的时候我们处理一下切好的葱白姜片等辅料，把葱姜切丝后放在小碗内，然后放入适量的醋和酱油调匀成蘸汁。
(4)一个半钟头后就可以关火尝下味道了，一般猪蹄的肉都比较烂了，用筷子很容易扎进去，如果是做糖醋口味的，此时可以加入适量的糖和醋调好味道，最后撒上葱花点缀即可食用啦！ 如果喜欢软烂一些的猪蹄，可以在煮的过程中多翻动几次，让猪蹄更入味。如果不喜欢太软烂的口感，就多加一些葱段和姜片，以及适量料酒和醋，可以帮助去除腥味，保持嚼劲。