腊鸡肉怎么烧好吃？
“腊月风冷霜雪飞，家家杀鸡备年货” --《全宋词》 宋朝时期，人们就开始在腊月里腌腊肉、做香肠了，所以宋代词文中出现不少与“腊”有关的词语，如“蜡梅”、“腊春”、“腊夜”等。 在宋代文人的笔下，“腊”字出现了250多次。其中，关于“腊”的诗词达130多首。如王镃的《腊日》： “土冻阳和少人行，东风冷落不堪闻。夜深偷取炉中火，来烤鬓边霜。” 腊日的风俗在宋代非常盛行，除了杀鸡、宰畜等准备年货外，还有蒸制面食——年糕（方益昭著《舌尖上的宋潮》）。 宋朝时就有“冬至饺子夏至面”的说法。《燕京岁时记·饺子》中也记载：“余居京师，冬夏二季，惟购羊肉包儿吃，家人作饺子食，亦常事也。” 从南宋开始，冬至就已经有吃饺子的习俗了。 至于为什么冬至要吃饺子，南宋诗人杨万里在《冬至后初晴》中写有： “新阳后，圣节到来，又逢冬至。” 所以冬至吃饺子也有“庆祝冬至节日”的意思。 在宋朝文人墨客的笔记中，我们还发现了一个特殊的风俗——“男不拜月，女不祭灶”。
苏轼在《东坡杂记·祭灶》中说： “京师祀灶，而吴越间古人亦如之。但此俗今废矣。然农家祀此神，而以酒糟放进碗内，浇醉而寝，谓之‘醉司命’，甚异。” 宋朝孟元老在《东京梦华录·十二月》中则写道： “俗云：‘先阴后阳，先啬后酱。’故先祭灶君，后拜天地。” 这与我们现在元旦迎新的日子完全相反！这主要是因为古代人把农历十月作为“秋收冬藏”的开始。十月的祭祀活动被称为“秋报”。
宋朝时，“秋报”是皇帝亲自主持的大典礼。从十月一开始，宫中就忙着制作“先农”、“先斋”、“先啬（稷神）”、“农神”等偶像。到十月朔日，即农历九月最后一天，“四坛并设”，“各建幡幢，罗列祭品”。最后由天子“恭奠一酌”；随后还要用“太牢”祭祀祖先（见程大昌《演繁露·宗庙》）。 古人的十二月并不是一个完整的月份，它是十月末至十一月间的这段时期。从节气循环来看，冬至是在十一月底或十二月初的。冬至前后，正是古人“农事休息”、准备年货的日子。