卤毛豆怎么做好吃?
1.首先把新鲜的毛豆清洗干净,洗好后捞出控水备用 2.准备一个大碗,在碗中加入两勺食用盐,一勺五香粉,一勺面粉 再加入一些清水,将面粉化开调成糊状,把毛豆放进去搅拌均匀使毛豆表面粘上一层面糊 3.锅中烧油,油温6成热时放入毛豆下锅炸,小火慢炸,直至毛豆表皮微黄控油捞出
4.锅内留少许底油,下入葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味儿 5.倒入适量的开水,再加入三勺生抽、两勺老抽、半勺蚝油、少许的白糖大火烧开转小火,下入毛豆再次烧开转中小火慢炖十分钟左右,让毛豆充分吸收汤汁味道
6.最后大火收汁即可出锅装盘了,这样一道美味又好吃的盐水毛豆就做好了!非常的香好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃,喜欢的朋友赶紧试一试吧!
原料:鲜毛豆500克,精盐适量,茴香、花椒各5克,陈皮10克,八角、桂皮、山柰、小茴香、白蔻各2克。
制法:
l.将鲜毛豆淘洗干净。 2.将精盐、茴香、花椒、陈皮、八角、桂皮、山柰、小茴香和白蔻一同装入纱布袋中扎好口而成香料包。 3.将香料包与毛豆同放入锅中,加适量水用中火煮至豆熟后,捞去香料包不用,再加热入味即成。
特点:此菜为上海地方风味小吃,因其制作简单、味美可口而深受广大顾客的欢迎。
操作要领:煮制时应注意掌握好火候。若过熟则毛豆不易入味;若火候不到,则毛豆发硬不酥。