卤毛豆怎么做好吃?

邴昭莉邴昭莉最佳答案最佳答案

1.首先把新鲜的毛豆清洗干净,洗好后捞出控水备用 2.准备一个大碗,在碗中加入两勺食用盐,一勺五香粉,一勺面粉 再加入一些清水,将面粉化开调成糊状,把毛豆放进去搅拌均匀使毛豆表面粘上一层面糊 3.锅中烧油,油温6成热时放入毛豆下锅炸,小火慢炸,直至毛豆表皮微黄控油捞出

4.锅内留少许底油,下入葱段、姜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味儿 5.倒入适量的开水,再加入三勺生抽、两勺老抽、半勺蚝油、少许的白糖大火烧开转小火,下入毛豆再次烧开转中小火慢炖十分钟左右,让毛豆充分吸收汤汁味道

6.最后大火收汁即可出锅装盘了,这样一道美味又好吃的盐水毛豆就做好了!非常的香好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃,喜欢的朋友赶紧试一试吧!

原料:鲜毛豆500克,精盐适量,茴香、花椒各5克,陈皮10克,八角、桂皮、山柰、小茴香、白蔻各2克。

制法:

l.将鲜毛豆淘洗干净。 2.将精盐、茴香、花椒、陈皮、八角、桂皮、山柰、小茴香和白蔻一同装入纱布袋中扎好口而成香料包。 3.将香料包与毛豆同放入锅中,加适量水用中火煮至豆熟后,捞去香料包不用,再加热入味即成。

特点:此菜为上海地方风味小吃,因其制作简单、味美可口而深受广大顾客的欢迎。

操作要领:煮制时应注意掌握好火候。若过熟则毛豆不易入味;若火候不到,则毛豆发硬不酥。

优质答主

我是北方人,在南方定居了两年多,这两年多来我很少自己下厨做饭因为自己做菜实在是麻烦啊! 我觉得最好吃的做法就是做卤味毛豆把豆子煮熟后放凉水里浸泡一个小时左右再把水挤干然后放适量盐、花椒粉和八角拌匀就可以吃了 (喜欢颜色深点的可以放老抽)。如果想吃带汤汁的可以煮一下。

对了还有一种是先把盐水泡几个小时再炒的也可以 不过我觉得这种太费时间了而且不好掌握咸度所以不推荐。

个人口味不同所以推荐方法仅供参考哦~

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