盐肉怎么做才好吃？
2、把买回来的五花肉用清水稍微泡一下，把血水冲洗干净 3、锅中放入清水，加料酒、姜片，水开后放入五花肉焯一下，去掉腥味 4、把锅洗净，擦干，小火加热后倒入适量植物油（大概能淹没锅底的厚度即可）
5、待油温逐渐升高至八成热时，将五花肉块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油份备用 6、把五香油倒出，保留少量底油，大火加热，加入豆瓣酱，炒出香味和红油 7、入姜葱蒜和干辣椒段，继续炒香；下入炸好的五花肉，烹入料酒，生抽酱油，冰糖老抽，增加风味，调中色度。然后沿锅边浇入少许高度白酒（大约二两左右），再掺入适量清水，盖上锅盖，小火煮约半个小时入味
8、把炖好的五花肉取出晾凉，最好能放一晚，使其更入味，吃的时候切成薄片 9、最后准备一个凉拌调料汁。取适量醋、生抽、糖和味精，加少许麻油拌匀制成调味汁 10、切好的肉片用调好的汁儿拌着吃，美味可口，入口即化。 小诀窍：
1、切猪肉时要顺着肌肉的纹理切，这样吃起来会有一定的弹性，口感更好。如果横着切就会嚼不动了哦！
2、做盐肉最关键的一点就是要“入味”，所以时间的控制非常重要。一般以一小时为宜，如果时间太长，肉质会过于软烂，影响美观和口感。
3、五香油的做法： 把五种香料用适量油慢慢浸炸出香味，注意不要炸煳啦~