吃过皮蛋后能吃土豆吗？
不能。皮蛋和土豆相克不能一起吃。生鸡蛋与生葱、鱼肉与小豆、甘薯与咸鱼、蜂蜜与洋葱和大蒜、牛奶与巧克力、柿子和西红柿、白酒和红萝卜、豆浆和红糖、鹿肉和野鸭、野猪肉、皮蛋与生的紫萝卜等相克。
皮蛋的制作：
一般皮蛋，用生石灰、草木灰、食盐、茶叶、水按比例混合。这些材料是碱性物质，将它们加水调和后发生反应，生成氢氧化钙、碳酸钠、碳酸钙、氢氧化钠等更强的碱性物质，将原料鸭蛋或者鸡蛋浸泡在其中，蛋壳和蛋清、蛋黄之间的半透膜在强碱的作用下破损，强碱物质进入到蛋清中，蛋清中的蛋白质在强碱作用下发生变性反应生成沉淀，蛋清基本变成固体，而没有蛋白质的蛋黄中进入的碱性物质较少不能使脂肪等物质变性，所以蛋黄还是流动的液体。