黄瓜 西瓜 生菜 紫甘蓝 辣椒 香菜 这几样拌在一起就是一道超级棒的下酒菜啦。 用料简单，步骤也比较简单～
1.首先呢把各种食材都洗干净，然后准备好要用的工具和器皿（我这个是电饭煲的蒸屉）
2.接着在器皿底部铺上一层葱姜蒜，然后放入洗净的青菜（记得青菜不要直接放在锅内哦~这样会污染食材）
3.然后将切好的辣椒丝和洋葱丝均匀铺在上面，再倒入酱油、香醋和香油
4.最后上锅大火蒸8-10分钟左右就大功告成啦～
5.最后可以撒上一撮白芝麻增加香味哦～大功告成！
是不是很简单呀～拌一拌味道赞炸～ 小贴士： 1 蔬菜最好选择叶子比较多的，像这个蒸屉里放的辣椒和洋葱就不太合适。因为叶子的表面有一层蜡质，且表皮粗糙，容易破坏器皿，而且清洗起来也不是很方便。 2 葱、姜、蒜是可以除异味提香的，所以最好不要省略啊…
皇甫一晨优质答主对于这个问题，答案有很多，只要是凉拌菜都能凉拌好吃，今天就来说一个不常规的答案，“豆腐鱼”。为什么说是不常规呢？因为在我们当地，凉拌豆腐鱼可是非常出名的，但是由于地域和人种差异的不同，很多到我们这里旅游的外地朋友和本地的新朋友第一次知道有凉拌鱼的时候都会有不同程度的反应，惊讶的、怀疑的、好奇的等等。所以在这里给大家介绍一下，凉拌豆腐鱼是怎么做的。
凉拌豆腐鱼需要的材料有：杀好的豆腐鱼、干红辣椒、葱、姜、蒜。
需要的调味料有：盐、醋、生抽、麻椒粉、花椒粉、鸡精。
步骤：
1、买来的豆腐鱼，如果是活的，那么自己杀好清洗干净，因为是凉拌的，所以清洗的时候一定要注意洗干净。如果买的是杀好的鱼，只要注意清洗干净也可以。
2、清洗干净后切成薄片，不要太厚，太厚的话不好入味，影响口感。切好片的豆腐鱼放到大碗里，撒上盐，腌制一会。
3、干辣椒，葱、姜、蒜准备好，干辣椒要洗干净，然后切碎，切葱花，姜末，蒜末。如果你喜欢味道重一点的，可以多准备些葱姜蒜，这个是没有限制的。
4、起锅烧热，倒油，油热后，先把姜蒜末放进去爆炒，爆炒出香味后，依次加入辣椒、麻椒粉 花椒粉、鸡精继续翻炒1分钟，然后关火，再倒入1勺醋和1勺半酱油，等油温降下来后，浇到放豆腐鱼的碗里。然后搅拌均匀，放置5分钟后再翻搅一次，味道就更加均匀了。最后倒入盘中，放上香菜点缀下即可。
注意事项：
1. 在煎鱼的时候，一定要用大火煎，这样鱼皮才不会破，也不容易粘锅。
2. 香菜一定要最后放，不然就煮烂了。
3. 在煎鱼的时候，一定要用热的油锅，这样鱼不容易粘锅。
4。煎鱼的时候，鱼不能老动，不然也会粘锅。
5。煮鱼的时候，鱼一定要用热水，这样鱼才能熟透。
6。最后，一定要放点鸡精提味，放点醋调味，这样味道会更好。
7. 煎鱼的时候，一定要用热水，这样鱼表面结成薄壳，才不会粘锅。
以上就是凉拌豆腐鱼的做法，大家学会了吗？这种吃法是重庆等地特有的吃法，在外地可是很少见哟。
