什么香调料炒饭好吃？
隔夜的米饭再炒一下，拌上酱汁，味道好极了！ 做蛋炒饭很简单，但是要想做出一碗好吃的蛋炒饭并不容易。 我总结了一下，做好一碗美味的蛋炒饭需要注意三个关键点——米饭、鸡蛋和配料。先说一下我对“好吃”的理解，我所指的“好吃”是咸甜适中、颗粒分明、粒粒饱满且带有嚼劲的米饭。要达成这样的效果，蒸米饭的时候就需要掌握好水和米的比例了。一般都说糯米比较难蒸，其实大米里的糯米比一般粳米含水量大些同样很难蒸。我试过各种比例的水米，最终得出一个比较完美的比例1.5：1.2（也就是水多了三分之一）。当然这只能提供一个参考，根据个人的喜好不同，蒸出来的米饭口感也会有所不同。另外这里推荐用五常大米蒸饭，软糯弹牙。
关于鸡蛋和配料就比较好操作了，一般的蛋炒饭都是打好鸡蛋后打散，然后和米饭一起炒匀。如果想要口感更丰富，可以在蛋液中倒入适量清水或牛奶搅拌匀后倒进锅里与米饭拌匀。至于配料，葱花、火腿或者腊肠都可以，喜欢吃辣的可以放些干辣椒或者辣椒面，爱吃菇的还可以放些蘑菇之类。 但是我要说的重点是这碗蛋炒饭一定要隔夜才好吃！ 为什么这么说呢？因为刚刚蒸好的米饭含有一定的水分，直接下锅炒很容易塌锅，而且水分多也很可能烧糊。而放了一晚上的米饭，表面的水分蒸发一部分，炒的时候就不会有事了。
我最喜欢吃的是韩国泡菜蛋炒饭，酸酸辣辣的味道很开胃。准备两勺韩式辣椒酱、两颗鸡蛋，少许葱白和泡菜（也可以不放），一起搅拌均匀，然后将米饭倒进去，充分搅拌均匀让每一粒米饭都沾上酱汁。 如果喜欢酥脆的口感就可以少撒一点面粉进去，搅拌均匀后再下锅炒。不喜欢吃脆的就不用放了，直接用勺子舀起面糊倒进锅里，用勺背轻轻推动，使每颗米饭都能均匀地沾上面糊。 火可以稍大一些，看到表面有微微翘起来的金黄时就可以关火盛出啦~