刀切面怎么做好吃？
刀削面对山西人来说，是一种情怀吧~ 刀削面的制作过程并不复杂，将和好的面团放在板上压成薄片，用削肉用的刀片（这个我实在没有找到……）斜着切成条状，下锅煮就可以啦～ 刀削面的精髓在于它的汤汁！在北方一般用的是浇汁儿，南方比较倾向于汤水~ 先说北方的浇汁儿好了，这个做法真的很简单哦~~ 1.准备一碗开水用来放醋
2.准备一碗凉水用来备用
3.碗里分别放入葱碎、蒜末、辣椒酱、盐、糖（喜欢咸口儿的可以不放）、醋、酱油拌匀即可
4.最后淋热油搅拌一下即可~
5.大功告成~~~ 其实这碗浇汁儿除了刀削面之外，还可以用来做捞面或者拌饭哦~~~ 再说一个懒人版的方法，适合早上不想做饭的时候~ 不过口感上应该会差一些了哈~ 1.准备一碗温水化开酵母粉
2.倒入面粉中
3.一边倒一边用筷子搅成棉絮装
4.再用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发半小时以上
5.分成均匀的面剂子
6.擀成薄饼
7.锅里烧开水后下入面饼
8.煮熟捞出过冷水
9.放入碗中倒入一勺生抽一勺陈醋一大勺辣椒油搅拌均匀即可