爆炒鸭胗怎么做好吃？
爆炒鸭胗
准备材料：鸭胗500克、大蒜2颗、姜1小块、青椒4根、朝天椒8小个 佐料：花椒粉3茶匙、胡椒粉适量、料酒2汤匙、白糖半勺、盐少许、食用油3汤匙
制作步骤： 1.将买回来的新鲜鸭胗，先用清水冲洗下表面，然后切去鸭胗的蒂部；然后再把切好的鸭胗切成薄片状备用; 2.把生姜洗干净切成末状放碗中待用;把大蒜去皮拍扁切成小块状放入碗中；把辣椒切成圈状和葱白一起放在碗中待用；
3.锅洗净烧热后倒入食用油烧至七成热时，先把朝天椒与蒜粒放入锅中煸炒出香味来；然后把姜末与胡椒粉以及花椒粉都放入锅中翻炒均匀至香味溢出；
4.等味道炒出来后，再把切好的鸭胗片放入锅中快速翻炒，炒至鸭胗变色后淋入料酒去味提香；
5.接下来往锅中撒入白砂糖，并把切好的青尖椒段放入锅中一起大火快炒一分钟；最后把切末葱花放入锅中翻炒均匀后即可出锅食用了！ 烹饪小贴士：如果不喜欢吃辣的朋友，可以少放点干辣椒或者不放也可以哦~ 鸭胗的选购技巧： 1、优质的鸭胗色泽偏黄，富有光泽感。而且表面没有淤血，也没有斑点残留。用手摸的时候，感觉肉质坚韧有弹性，无黏滑的感觉为宜。新鲜的鸭胗表面微微干燥，不干燥也不代表不好，可能是经过浸泡处理，但浸泡时间不会很长。而陈鸭胗表面会有黏液出现。同时，好的鸭胗气微香，没有腥臭味或霉臭气味。
2、鸭胗是鸭的胃，所以鸭胗也有个别名叫做“鸭子胃”。由于它具有十分强大的消化能力，因此鸭胗也就具备了助消化的作用。但是，虽然它能很好地帮助消化，但它本身却是不易消化的食物之一哟！另外提醒一下大家，鸭胗不宜多吃，吃多了可能会消化不良哟！
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